BISCOTTI DI FROLLA VEGAN , NOCI, MANDORLE E SPEZIE

I biscotti di frolla vegan erano una delle tante cose da fare, prima o poi.

Dovevo mettere in pratica le nozioni che ci erano state date durante i corsi di cucina salutistica ai quali ho partecipato.

L’imperativo è quello di introdurre nella nostra alimentazione , quotidianamente, frutta secca e semi, così ricchi di oligoelementi nobili che ci aiutano a mantenerci sani.
Avevo qualche perplessità sulla duttilità di un impasto così ma mi sono, completamente, ricreduta!!
Quindi ho provato a fare dei biscotti gustosi, senza grassi animali, senza uova, ma arricchiti dalle noci , semi secchi e profumi della mia Terra! 
Ammetto che il risultato ha superato ogni mia piu’ rosea previsione . Sono venuti dei biscotti friabili e profumati. Perfetti per il languorino di metà mattinata o per la merenda . La quantità di frolla che ho ottenuto con queste dosi l’ho utilizzato per fare i biscotti e anche una crostata.


Ingredienti:
– 250 gr. farina di grano tenero macinata a pietra Ruggeri
– 250 gr. farina di farro Ruggeri
– 140 gr. olio di mais   oppure  200 gr. margarina
– 200 gr. zucchero a velo
– 80 gr. acqua
– 3 cucchiai di gherigli di noci LATTANZI
– 2 cucchiai di semi di sesamo
– 2 cucchiai di semi di girasole
– 2 bacche di anice stellato
– 2 semi di cardamomo
– la scorza grattugiata di 2 mandarini non trattati
– vaniglia semi
-1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:
– tostare lievemente i gherigli delle noci
– frullare finemente le noci tostate, i semi di sesamo, i semi di girasole, le bacche di anice stelalto e i semi di cardamomo
– grattugiare la scorza dei mandarini
– emulsionare l’acqua e l’olio
– in una impastatrice o nel mixer o in una ciotola, mettere la farina con tutti gli ingredienti e impastare sino ad ottenere una frolla liscia
– stendere l’impasto piuttosto spesso, mezzo dito
-. formare dei biscotti della forma desiderata
– infornare in forno caldo a 170° per 10 minuti