"LESS IS MORE" cioè MENO E' DI PIU' e di questo sono convinta da sempre.
Piu' volte mi sono scontrata con le tendenze, secondo me autolesioniste, di alcuni chef o sedicenti chef che, solo per stupire, propongono accozzaglie con innumerevoli ingredienti.
Quindi , questo ottimo contest, con me sfonda una porta aperta. Amo il buon cibo e gli ingredienti di qualità come il Parmigiano Reggiano che mai manca nelle nostre tavole, da Nord a Sud, per un'alimentazione salutare e di grande gusto.
Perciò ho pensato a questo piatto per il
il Contest indetto dalla Parmigiano Reggiano per i FoodBlogger che , come regola, permette l'utilizzo di "soli" 4 Ingredienti . Molto interessanti i video che sono stati realizzati dalla Parmigiano Reggiano per farci conoscere le peculiarità e il gusto di ogni stagionatura e il giusto modo per utilizzarli, abbinandoli agli ingredienti.
Quindi ecco la mia prima ricetta che, nella mia testa, doveva servire alla preparazione di "bicchierini" ma, poi, ho dovuto fare i conti con le regole del contest che prevedevano che la foto del piatto finito fosse scattata dall'alto e quindi, nel caso di bicchierini, non si sarebbero visti gli ingredienti, composti a strati, con i quali avrei voluto realizzarli....perciò ho composto l'insieme su un piatto da portata e spero vi piaccia!!
Si tratta di Riso Venere con gamberetti lessati e falde di peperoni crudi a julienne, il tutto profumato da abbondante basilico fresco, aglio in polvere e curcuma (che fa tanto bene), arricchito da cialde di Parmigiano invecchiato 24 mesi che conferiscono all'insieme un ulteriore gusto con l'aggiunta della gradevole croccantezza.
Ingredienti per 4 persone:- 300 gr. riso venere- 2 peperoni (giallo e rosso)- 200 gr. gamberetti lessati- 100 gr. Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi- olio d'oliva q.b.- pepe nero q.b.- basilico fresco q.b.- curcuma q.b.
Procedimento per le cialde di Parmigiano :- grattugiare gr. 100 di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi- foderare una teglia con carta forno- disporre il Parmigiano grattugiato sulla carta forno dando una forma ovale- infornare a 160° per 3 minuti, il Parmigiano si sarà sciolto e assumerà un colore lievemente dorato- togliere dal forno e lasciare raffreddare bene- con molta delicatezza staccare le cialde dalla carta forno aiutandovi con la lama di un coltello o una paletta
Procedimento per la pietanza:- tagliare i peperoni a julienne e mettere da parte- lessare i gamberetti in acqua salata per 5 minuti dal bollore, sgusciarli e metterli da parte- lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. Mettere da parte- condire il riso con olio extravergine d'oliva- aggiungere abbondante basilico fresco tritato- aggiungere i peperoni a julienne e i gamberetti lessati, tenendone da parte una decina per la decorazione del piatto- mescolare bene e, se necessario, aggiustare di sale - aggiungere una macinata di pepe nero- comporre il piatto, decorando con i gamberetti sgusciati e le cialde di Parmigiano- per prima cosa preparare le cialde di Parmigiano
con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione: