DOLCETTI DI FARRO AL CIOCCOLATO CON COMPOSTA DI LAMPONI

Voglia di cioccolato??? Ecco questi stupendi e goduriosi dolcetti al cioccolato con farina di farro e composta di lamponi al cardamomo.

Velocissimi, profumati e salutari , soddisfano il languorino di metà mattinata o del pomeriggio, senza troppi sensi di colpa e anche glutenfree.
Non è semplice, in Sicilia, trovare i lamponi freschi, quindi impossibile fare la conserva….
Questa mancanza di materie prime me l’ha risolta 
l’Azienda Agricola Massimiliano Biaggioli che produce composte di lamponi, con poco zucchero e aromi naturali di tutti i tipi e mi ha inviato una campionatura dei loro prodotti!! 
per questi dolcetti ho scelto quella al cardamomo, spezia che adoro e uso spesso. 
Il sapore è stupendo…si sente proprio il gusto della frutta al naturale.
Ho usato farina di farro per incentivare l’uso delle farine non convenzionali perchè, anche se non ci sono specifici problemi di intolleranza al glutine, inserire farine alternative è la giusta strategia per un’alimentazione sana.
Velocissimi, placheranno , con gusto e profumo, la voglia di dolce che ci assale durante la giornata.
Quindi ecco la ricetta:

Piatto e strofinacci GreenGate 

Ingredienti:
– 3 uova.
– 100 gr di cioccolato fondente,
– 80 gr di farina di farro Ruggeri
– 80 gr. fecola di patate

– 100 gr di olio di mais
– 150 gr di zucchero,
– 100 ml latte
– 40 gr di cacao amaro in polvere,
– 1 bustina di lievito per dolci,
– semi di mezza bacca di vaniglia

– 1 vasetto di composta di lamponi al cardamomo Monti Cimini
– 2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento Bimby:
– inserire nel boccale il cioccolato fondente e tritare 5 sec. vel 7
– aggiungere il latte e  sciogliere il cioccolato   2 min  vel 3    37° 
– aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare 10 sec. vel 7
– imburrare e spolverare di farina gli stampini prescelti
– versare il composto sino a metà della formina e infornare, in forno già caldo  a 180° per 15 minuti
– sfornare, lasciare intiepidire e sformare con delicatezza
– farcire con la composta e spolverare con zucchero a velo

Procedimento manuale:
– tritare grossolanamente il cioccolato fondente
– in un pentolino versare il latte e il cioccolato tritato e fare fondere a fuoco bassissimo (deve rimanere tiepido)
– in un mixer o in una ciotola versare il latte con il cioccolato fuso e tutti gli altri ingredienti
– mescolare accuratamente
– imburrare e spolverare di farina gli stampini prescelti
– versare il composto sino a metà della formina e infornare, in forno già caldo  a 180° per 15 minuti
– sfornare, lasciare intiepidire e sformare con delicatezza
– farcire con la composta e spolverare con zucchero a velo

Con questa ricetta partecipo al contest: MEAT FREE CONTEST ideato da Una mamma che cucina ed ospitato dal blog I biscotti della zia



STELLINE DI PAN D’ARANCIO E CUORI DI CIOCCOLATO e…BUON ANNO (secondo me) !!


Si avvicina il Capodanno….per tanti una Festa importantissima

da trascorrere, tassativamente, stramangiando, strabevendo, facendo baldoria e ostentando un’allegria sfrenata…

Io, da sempre, non amo questa ricorrenza perchè è il momento dei bilanci…di ciò che è stato bello e quindi ci rammarichiamo che sia trascorso , ma anche di tutto ciò che è stato meno bello…a volte doloroso e questo mi fa riflettere sul fatto che la vita ci mette ,costantemente, alla prova…a tutti, giovani e meno giovani, ricchi e meno ricchi….
Mi è capitato spesso, in passato, di DOVER festeggiare in ambiti chiassosi, beceramente “allegri”, per cacciare l’anno vecchio che se ne va, con il suo fardello di eventi di tutti i tipi, ma che conosciamo e brindare al nuovo anno che arriva , anche lui gravido di eventi di tutti i tipi, ma sconosciuti. Insomma…avrete capito che non considero questa ricorrenza e vorrei saltarla a piè pari.
Quest’anno, il mio desiderio è quello di trascorrere la notte del 31 dicembre, come una vacanza…con i miei affetti piu’ cari e , dopo una buona cenetta , guardare un film e fare tardi…sul divano di casa mia e si sa…dopo mezzanotte, capita a tutti di sentire un languorino, la voglia di dolce, una tazza di latte caldo che ci riscaldi anche l’anima , per poter ricominciare con forza e determinazione.
E allora ho pensato di fare dei dolcetti , dei bocconcini, profumati e salutari, oltre che di buon auspicio.
Insieme agli ingredienti tradizionali, ho aggiunto tante buone cose per la nostra salute , perchè DOBBIAMO stare bene per combattere!!!
e quindi, insieme al profumato cacao, ho inserito i semi di chia, portatori di FORZA.
Ho messo qualche mandorla tritata…per i capelli..non si sa mai !!
ho messo qualche noce…fa bene al colesterolo
ho messo i profumi della mia Terraarance e mandarini!
ho colorato …perchè l’Arcobaleno della Speranza è colorato !!!
Ho dato la forma delle Stelle perchè sempre luminose nel buio….ho dato la forma dei Cuori perchè l’Amore è il motore del Mondo…l’Amore dei nostri cari, del compagno\a della nostra vita, dei nostri genitori, dei nostri Pelosetti adorati.
Insomma…ho mischiato tutti gli ingredienti come Amelia la Fattucchiera quando prepara la pozione magica e…voilà !!! ecco i bocconcini per accogliere il Nuovo Anno nel modo giusto (secondo me) !!!

Piattino, ciotola e lattiera GreenGate 

Ingredienti per le stelline agli agrumi:
– 300 gr. farina di grano tenero macinata a pietra Ruggeri
– il succo e la scorza grattugiata di un’arancia
– il succo e la scorza grattugiata di un mandarino
– 2 uova
– 80 gr. di olio di mais
– 130 gr. di zucchero
– 1\2 bustina di lievito per dolci
– metà della miscela di frutta secca e semi di chia
Miscela da dividere in entrambi i tipi di impasto :
– 2 cucchiai di semi di chia
– 2 cucchiai di mandorle tritate finissime
– 2 cucchiai di noci tritate finissime
Ingredienti per le stelline e i cuori al cacao:
– 220 gr. di farina di grano tenero macinata a pietra Ruggeri
– 50 gr. cacao amaro
– 2 uova
– 80 gr. di olio di mais
– 160 gr. di zucchero
– 1\2 bustina di lievito per dolci
– metà della miscela di frutta secca e semi di chia
Per guarnire:
– 150 gr. di zucchero a velo
– il succo di un limone
– coloranti alimentari e codette colorate
Procedimento:
– mescolare gli ingredienti del primo impasto e mettere da parte
– mescolare gli ingredienti del secondo impasto e mettere da parte
– versare gli impasti in apposite formine (io di silicone) e infornare per 8 minuti in forno caldo a 180°
– fare raffreddare i dolcetti prima di sformarli, delicatamente
– preparare la glassa con lo zucchero a velo e il succo di limone
– colorare a piacere e decorare i dolcetti
– cospargere di codette colorate

TORTARUGA – la torta tartaruga al cioccolato bianco e nero

INGREDIENTI : 350 gr di farina per dolci, 200 gr di zucchero semolato, 100 gr di burro (fuso) 3 uova intere, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, 1 scorza di limone grattuggiato, nutella, galak, gocce di cioccolato nero per guarnire, qb burro, qb farina.

PROCEDIMENTO

Con l’ausilio di una frusta ,lavorate insieme lo zucchero con le uova; una volta fatto tale procedimento, seguitate unendo la farina e il burro fuso al composto. Lavorate un po’ l’impasto, aggiungendo il lievito in polvere setacciato e una volta amalgamato il composto aggiungte la scorza di limonegrattuggiata che da un profumo ottimale e un gusto particolare al tutto. Concludiamo  imburrando uno stampo per torte, dalla forma che possa ricordare il guscio di una tartaruga e infarinariniamolo. Questa operazione aiuterà il composto una volta cotto a non aderire alla teglia e ci faciliterà nel momento dell’impiattamento.Versarte il composto, ricordandoci prima di infornarlo, di separarne una parte in una seconda teglia poichè questa parte di cmposto ci servirà per creare la testa e le zampine della nostra tartaruga
Infornate il tutto (in forno preriscaldato) a 180° per 25-30 min (circa)
Sfornate e lasciate raffreddare.
Per la creazione della testa e delle zampine della nostra simpatica amica, ci aiuteremo con degli stancil precedentemente disegnati a mano libera (liberiamo la nostra fantasia!!).
Una volta che il guscio della nostra tartaruga si sarà temperato in maniera ottimale, lo tagliamo in 2 strati preparandolo così alla stesura della cioccolata.
Scaldiamo a bagno Maria la nutella e una volta scioltasi la stendiamo con l’ausilio di una palettina per comporre il primo strato al cioccolato nero
procediamo ancora, in tal modo, una seconda volta, al fine di ottenere due strati di cioccolato nero.
Sciogliamo con un po di latte (q.b.), il nostro cioccolato bianco (galak) e giriamo pazientemente senza portare a bollore a fuoco lento.
Versiamo a pioggia il cioccolato sulla nostra tartaruga ricoprendola interamente.
Aggiungiamo le zampine e la testa al guscio.
Decoriamo il tutto et voilà la vostra tortaruga è pronta!

BONNE APPETIT!