INGREDIENTI: 800g di farina “00”, 400g di burro o margarina, 1lt acqua, 22-24 uova, sale
PROCEDIMENTO:
- In una casseruola versare l’acqua, aggiungere il sale e il burro e portarlo ad ebollizione
- Aggiungere la farina settacciata e sbattere energicamente con un cucchiaio di legno sino a quando il composto diventa omogeneo e si stacca dalla casseruola
- Allontanare l’impasto dal fuoco e lasciarlo raffreddare
- Aggiungere uno per volta le uova neccessarie per formare un impasto nel contempo morbido e consistente
- Servirsi del sac-à-poche per dare la forma desiderata
- Cuocere al forno o in friggitrice
