Ingredienti:Dosi per 4:
400 g riso
collo, ali, fegato, cuore e ventriglio di un pollo
1 cipolla
1 sedano
1 carota
prezzemolo
salvia
poca conserva di pomodoro
brodo
vino
grana
burro
sale
pepe
Fiammeggiare ali e collo, pulire le interiora e tagliarle a fettine. Soffriggere con poco burro un trito di cipolla carota, sedano, prezzemolo e salvia. Unire le parti di pollo, rosolare, spruzzare con il vino, unire la conserva diluita nel brodo, salare, pepare e cuocere per 1/2 ora, poi toglierle, unire il riso e portare a cottura con il brodo. Servire con il grana e le parti di pollo.