Ingredienti:Dosi per 4:
350 g riso
300 g piselli
1 manciata fagiolini
300 g pomodori da sugo
1 cipolla
1 dado da brodo
formaggio grattugiato
sale
2 tuorli d’uovo facoltativi
olio
Soffriggere la cipolla nell’olio, unire il riso, lasciarlo tostare, poi bagnare con 1 mestolo di brodo. Aggiungere i piselli, i fagiolini a pezzetti e i pomodori a pezzi. Mescolare e portare a cottura a fiamma vivace ed aggiungendo poco alla volta il brodo. Salare. Fuori dal fuoco mantecare con il formaggio e, se si vuole, con i tuorli. Servire caldo.