Ingredienti:Dosi per 4:
350 g riso
1 cipolla
1 carota
1/2 peperone rosso
rosmarino
prezzemolo
salvia
50 g olive farcite
1.25 l brodo vegetale
olio
burro
vino bianco
sale
pepe
Mondare e lavare verdure e aromi e tritare tutto nel mixer. Rosolare il trito per 5′ con 50 gr di burro e 3 cucchiai di olio. Unire il riso, far insaporire, bagnare poco per volta con un bicchiere di vino, quindi portare a cottura unendo poco per volta brodo caldo. Poco prima del termine di cottura, unire le olive a rondelle.