Ingredienti:Dosi per 4:
400 g riso
1 bicchiere vino bianco
1 bicchiere latte
1.25 l brodo anche di dado
2 carote
1/2 costola sedano
1/2 cipolla
olio
burro
grana grattugiato
sale
Grattugiare le carote. Tritare il sedano e la cipolla. Soffriggere le verdure con poco burro e olio. Unire il riso e far insaporire, unire il vino e far evaporare, versare il latte caldo e far asciugare. Portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo. Unire 20 g di burro e 4 cucchiai di grana, mescolare e servire con altro grana a piacere.