Ingredienti:Dosi per 4:
400 g riso
50 g burro
2 cucchiai olio
1 spicchio aglio
5 filetti di acciuga dissalati
1 l brodo
2 dl panna
1/2 limone
1 cucchiaio capperi
1 cucchiaio prezzemolo tritato
pepe in grani
sale
Soffriggere con 30 gr di burro e l’olio l’aglio pestato con i filetti di acciuga. Unire il riso e farlo insaporire. Portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo. Qualche minuto prima del termine unire la panna, i capperi, il prezzemolo, un po’ di pepe e sale. Mescolare bene e incorporare il rimanente burro e il succo di limone.