Ingredienti:Dosi per 2: 200
g riso Vialone
burro
200 g midollo di bue
1 bicchiere vino bianco secco
formaggio grattuggiato
1 bustina zafferano
1 cipolla
2 l brodo di carne
In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro… aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso… aggiungi il brodo e vino, e aggiungi ogni qual volta il riso prosciughi.
A metà cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti è rimasto insieme al formaggio grattuggiato. Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco.