Ingredienti:Dosi per 4:
400 g riso
300 g sedano bianco
200 g pelati
1/2 cipolla
vino bianco secco
1.5 l brodo di dado
parmigiano
olio
burro
sale
pepe
Soffriggere in un cucchiaio di olio il sedano e la cipolla affettati e i pelati a pezzetti, unire poi 1/2 l di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 20′. Unire il riso, spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e far evaporare. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Spento il fuoco incorporare 40 g di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e servire.