Ingredienti:Dosi per 4:
280 g riso
1/2 l prosecco
100 g burro
50 g parmigiano grattugiato
50 g midollo di bue
1/2 l brodo
sale
pepe
Fondere metà del burro e rosolare il midollo per alcuni minuti. Unire il riso e lasciare che assorba il condimento, bagnare con il prosecco e far evaporare. Aggiungere sale, pepe e via via il brodo caldo. Prima di togliere dal fuoco mantecare con il rimanente burro e il parmigiano.
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