Ingredienti:Dosi per 4:
300 g riso
1 kg seppie
2 bicchieri vino bianco
5 cucchiai olio
1 cipolla tritata
1 spicchio aglio
1 l brodo di pesce o in mancanza acqua calda salata
prezzemolo
sale
pepe
Pulire le seppie e tenere da parte due sacchi di inchiostro. Soffriggere la cipolla e l’aglio, unire le seppie a pezzetti, cuocere per 10′ e bagnare con il vino e l’inchiostro. A metà cottura unire il riso e portare a cottura aggiungendo poco a poco il brodo. Prima di servire cospargere di pepe e prezzemolo