Ingredienti:Dosi per 4:
350 g riso
olio
burro
1 cipolla
zafferano
brodo di dado
500 g fiori di zucca
1 uovo
2 cucchiai farina
sale
Soffriggere la cipolla tritata e 2–3 dei fiori di zucca a pezzetti. Unire il riso e portare a cottura con il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire lo zafferano e il burro. Nel frattempo fare una pastella con l’uovo, la farina e l’acqua. Passare i rimanenti fiori di zucca nella pastella, friggerli e servirli con il risotto.
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