Ingredienti:Dosi per 4:
400 g riso
800 g brodo di dado
1 ciuffo prezzemolo
1 cucchiaio capperi sotto sale
1 cipolla
sale
pepe
grana grattugiato
Portare ad ebollizione il brodo, buttarvi il riso, coprire e cuocere per circa 18′ senza scoprire nè mescolare. Frullare la cipolla, i capperi e il prezzemolo Sgranare il riso con la forchetta, unire il trito, amalgamare bene e regolare di sale e pepe. Coprire e far riposare per 2′. Aggiungere, prima di servire, un abbondante manciata di grana grattugiato.