Ingredienti:4
hg riso
2 hg tonno
2 filetti acciuga
20 g capperi
2 tuorli d’uovo
1 bicchiere olio d’oliva
sale
pepe
succo di limone
brodo
Dunque, si sminuzza il tonno (solo 100 gr) assieme a capperi ed acciughe. Si mettono nel frullino i torli (o tuorli… ma in toscano suona troppo male!) con un pizzico di sale, uno di pepe e un cucchiaio di succo di limone. Accendete il frullatore e mentre frulla versate l’olio (lentamente!) dal coperchio… dovrebbe in teoria venire fuori una salsa sul tipo della maionese… se il sapore non è il top non preoccupatevi: l’importante è che il condimento venga buono e questa non è basilare…
Quando è pronta aggiungete, fuori dal frullatore, il tonno precedente sminuzzato coi capperi etc; il libriccino da cui prendo la ricetta mi suggerisce a questo punto di metterci qualche cucchiata di brodo.
Cuocete il riso, passatelo sotto l’acqua fredda e fatelo raffreddare (l’acqua serve perché senno si incolla…). Condite e servite.