Dosi per 4.
Rosolare 1/2 kg di polpa d’agnello tagliata a piccoli pezzi e 3 cucchiai di olio di semi. Tirar via la carne e cuocere nel grasso 2 carote grattugiate e 2 cipolle affettate sottilmente. Unirvi 600 g di riso e rosolarlo nel grasso. Unire la carne al riso, condire con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Coprire con 1 l d’acqua fredda e alzare la fiamma al minimo, incoperchiare e far cuocere finché l’acqua è tutta assorbita. Far riposare per 10 minuti e servire.
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