Ingredienti:Dosi per 4:
350 g riso
250 g provola
30 g parmigiano grattugiato
1/2 l latte
120 g pangrattato
100 g burro
pepe
sale
Far lessare per 15′ il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e condirlo con burro, parmigiano, pepe e la provola tagliata a dadini; unirvi il latte, rimettere sul fuoco e portare a lenta ebollizione, sempre mescolando. Versarlo in una pirofila imburrata, livellarlo e cospargere di pangrattato. Passare la pirofila in forno caldo per circa 20′; sfornare e servire subito.