Ingredienti:Dosi per 4:
150 g riso
6 cuori di carciofo
100 g pisellini
1 cipolla
50 g prosciutto cotto in una sola fetta
1 l brodo
olio
burro
grana
sale
pepe
Scaldare 20 g di brurro e 1 cucchiaio di olio, unire i pisellini e i cuori di carciofo a fettine, salare, pepare e far insaporire per 5′. Incorporare la cipolla affettata sottilmente e il prosciutto a dadini, coprire e far stufare per 10′, versando qualche cucchiaio di brodo caldo. Unire le verdure con il prosciutto al restante brodo caldo e cuocere per 15′. Unire il riso e portare a cottura. Servire con il grana.