Ingredienti:Dosi per 4:
450 g asparagi surgelati
1 mazzetto rucola opzionale
50 g parmigiano grattugiato
50 g fontina a dadini
3 cucchiai panna
3 cucchiai olio
sale
300 g riso
6 dl brodo di verdure
1 cipolla tritata
1 noce burro
Lessare gli asparagi e frullarli con la panna, unire parmigiano, sale e tenere il composto in caldo. Stufare la cipolla con olio e brodo, unire il riso e, poco dopo, il brodo bollente. Mescolare, coprire e cuocere in forno caldo a 200oC per 15′. Mantecare il riso con il burro, incorporarvi la crema agli asparagi, la fontina, la rucola tagliuzzata (se piace) e servire.