Le polpettine alla boscaiola fanno parte, a pieno titolo, delle pietanze "comfort food" , che tanto successo hanno nella stagione invernale.
Golose e succulente , si possono preparare in anticipo, e dare la meravigliosa sensazione, quando torniamo tardi, stanchi e affamati, di avere già tutto pronto.
Una pietanza completa che ci accompagnerà in questo inverno che si sta rivelando un pò più freddo del solito.
L'accortezza da usare, per ottenere un piatto davvero saporito, è quello di rosolare gli ingredienti, SEPARATAMENTE e assemblare dopo , continuando la cottura.
- altro consiglio per il battuto è quello di tritare gli ingredienti grossolanamente in un mixer in modo che il sughetto del condimento venga corposo.
Ingredienti per 4 persone:
- 1\2 kg di carne di vitello tritata
- mezzo panino raffermo
- mezzo bicchiere di latte
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale q.b
olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di salvia
- 1 rametto rosmarino
- 1 cipolla
- 300 gr. funghi champignon
- 300 gr. di piselli surgelati
- 1\2 kg di patate sbucciate
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- peperoncino in polvere (facoltativo)
Procedimento:
- condire la carne tritata con il formaggio grattugiato, il panino ammollato nel latte e strizzato, le uova, sale
- mescolare bene
- ricavare delle polpettine quanto una noce
- soffriggerle brevemente in olio d'oliva
- scolarle e mettere da parte
- pulire e affettare i funghi
- in una padella mettere qualche cucchiaio d'olio, 1 spicchio d'aglio tritato e soffriggere brevemente e metterli da parte
- preparare il battuto tritando grossolanamente, la cipolla, gli spicchi d'aglio, il peperoncino, le foglie di salvia e rosmarino e prezzemolo
- in una casseruola mettere 4 cucchiai di olio d'oliva e il battuto
- soffriggere 5 minuti a fuoco bassissimo
- aggiungere le patate tagliate a tocchetti e rosolare velocemente
- aggiungere le polpettine , i funghi e i piselli e mescolare
- aggiungere 3 cucchiai di passata di pomodoro e 1 bicchiere d'acqua
- aggiustare di sale e cuocere a fuoco bassissimo
- quando le patate saranno cotte, dare un giro d'olio e servire caldo
