Le POLPETTE DI ALALUNGA e pomodorini sono un secondi di pesce facile, gustoso ed economico.L'alalunga, o tonno blanco, è un pesce pelagico della famiglia dei tonni (Scombridae).
È caratterizzato da pinne pettorali molto lunghe e dalla carne bianca, in contrasto con la carne rossa del tonno rosso ma ugualmente saporita.
Per questa preparazione si possono utilizzare anche altre varietà di pesce, anche surgelato.
Da sempre, le polpette di pesce, diventano un efficace escamotage per convincere i bambini a consumare questo prezioso alimento. Se non volete friggerle, potete cuocerle a vapore oppure in una padella antiaderente.
Io le ho preparate associandole ad un buon riso bollito , in bianco, profumato alle erbe aromatiche e così diventa un magnifico piatto unico, anche da consumare freddo e da preparare in anticipo, perfetto per la stagione.
ingredienti per 4 persone:
- 1\2 kg di alalunga o altro pesce a trancio
- 1\2 kg pomodorini
- 1 uovo
- 60 gr. di caciocavallo grattugiato (o parmigiano)
- 50 gr. pangrattato
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- peperoncino facoltativo
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 30 gr. di riso bollito condito con olio d'oliva e aromi a piacere
Procedimento:
- in una pentola (io di coccio) versare l'olio d'oliva , l'aglio tritato finissimo e il peperoncino
- soffriggere a fuoco bassissimo per qualche minuto
- aggiungere i pomodorini tagliati a metà, aggiustare di sale e cuocere 5 minuti con il coperchio
- nel frattempo tagliare i tranci di pesce, a coltello, non frullati
- in una ciotola mescolare il pesce, l'uovo, il formaggio grattugiato, la menta tritata , il pan grattato, aggiustare di sale
- formare delle polpettine, quanto una noce e friggerle in olio caldo. Mettere da parte
- quando i pomodorini sono quasi cotti, aggiungere le polpettine fritte, mescolare delicatamente e cuocere per 5 minuti
- impiattare con una porzione di riso bollito agli aromi e una spolverata di prezzemolo fresco
