Ingredienti:
1/2
kg farina “00″
1 pizzico sale
50 g lievito di birra
2 patate lessate e passate al setaccio
250 g mozzarella tagliate a cubetti
succo di pomodoro
origano
alici se piacciono, altrimenti niente
Mettere sul tagliere la farina e formare al centro una buca. Versare il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, le patate lessate e passate al setaccio e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ed elastica. Lasciare lievitare in una terrina unta con un po’ d’olio d’oliva.
Quando la pasta sarà gonfia formare le pizzette (diametro circa 6–8 cm) e friggere in abbondante olio d’oliva.
Quando pronte condire con qualche cubetto di mozzarella, una spruzzata di pomodoro, origano e, volendo, le alici.
Mettere in forno a 200 gradi per 5–7 minuti.
Vino consigliato: un buon “Lambrusco Grasparossa” a 12 gradi.