INGREDIENTI: 1 kg di farina “00” debole, 400 g di zucchero semolato, 500 g di burro o margarina, 2 uova intere e 4 tuorli, 1 bustina di vanillina o zeste di limone, 16 g lievito chimico in polvere
PROCEDIMENTO:
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Sistemare la farina, miscelare al lievito e agli aromi scelti, a fontana e lavorare al centro lo zucchero e il burro
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Aggiungere le uova e i tuorli ed incorporare delicatamente la farina
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Ricavare in tempi brevi un impasto liscio ed omogeneo evitando di lavorare a lungo la pasta ( una lavorazione eccessiva comporta l’aumento di temperature dell’impasto che conseguentemente tende a stracciarsi)
