Ingredienti:
Dosi per 4:
150 g vegato di vitello
40 g burro
1 fetta pancarré privata della crosta
1/2 cucchiaio aceto
1/2 cucchiaio capperi sott’aceto
il succo di 1/4 di limone
2 filetti acciuga sottolio
sale
Pulire il fegato di pelli e nervetti e farlo dorare nel burro. Togliere dal fuoco, inzuppare il pane nel fondo di cottura e frullare il fegato e il pane assieme agli altri ingredienti. Aggiustare di sale e disporre in un recipiente tondo. Servire con fette di pane anche tostate o cracker e burro.