Preparare il Pane a casa, con buone farine, con amore, per la propria famiglia, credo che sia una delle cose piu' soddisfacenti della vita.
Adoro i lievitati perchè sono belli come una donna incinta...li vedo gonfiare, "lievitare" sotto i mie occhi e sotto le mie mani che affondano nell'impasto caldo, vivo, profumato.
Adoro le buone farine, genuine, di grande qualità e anche quelle miscelate con sapienza.
Il Pane si presta a tantissime varianti, all'aggiunta di mille ingredienti gustosi, nutrienti, salutari.
Oggi ho voluto prepararlo con la pregiata farina di Grano Duro Ruggeri Azienda leader nel campo delle farine e derivati e , come agente lievitante, ho adoperato una generosa manciata di Malto d'Orzo Tostato Ruggeri che sostituisce egregiamente il lievito di birra e conferisce all'impasto un bellissimo colore ambrato enfatizzando il profumo del Grano Duro.
Da due anni ho l'onore di provare questi prodotti ed ogni volta mi stupiscono!!!
Ho aggiunto gherigli di noci che conferiscono al pane un sapore pieno, appagante.
L'ho abbinato alla bresaola e all'ottimo grana Gran Moravia insieme a pere profumate.....
nulla di piu' buono per una cena fantastica!!!
- 1\2 kg di farina di Grano Duro Ruggeri
- 200 gr farina di segale
- 300 gr farina 00
- 100 gr. di gherigli di noci Lattanzi
- 300 gr. di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di miele
- 25 gr lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito di birra liofilizzato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di semi di sesamo
Procedimento:
- impastare la farina con il miele, il lievito, e l'acqua tiepida in una planetaria per 4 minuti a velocità media
- quando l'impasto sarà liscio e omogeneo, aggiungere il sale e i gherigli di noci tritati grossolanamente
- formare una pagnotta , inumidire lievemente la superficie e cospargere di semi di sesamo
- coprire con uno strofinaccio pulito, una copertina e lasciare lievitare sino al raddoppio
- infornare in forno già caldo, alla massima temperatura per 10 minuti e a 200° per 10 minuti
- sfornare