MUFFINS SALATI CON CIME DI RAPA

I muffins con le cime di rapa sono una vera delizia. Un goloso aperitivo, abbinato ad un bicchiere di vino rosso oppure elemento per una cena divertente e sfiziosa.

Io amo le cime di rapa per il loro , inconfondibile, sapore amarostico, il profumo la versatilità. E’ una verdura invernale e , quì nel mio blog, troverete molte ricette con questo ingrediente.
In questi muffins la base di profumata farina di farro, abbinata al gusto dei semi di sesamo e di girasole, insieme a della buona (poca) pancetta coppata e formaggio dà vita ad  una  preparazione che metterà d’accordo tutti!!!


Ingredienti per 4 persone:
– 250 gr. farina di farro Ruggeri
– 3 uova intere
– 70 gr.olio d’oliva extravergine
– 80 gr. vino bianco
– 30 gr. semi di sesamo
– 30 gr. semi di girasole
– 100 gr. pancetta
– 100 gr. svizzero tritato grossolanamente
– 100 gr. cime di rapa lessare e strizzate
– 1\2 cucchiaino di peperoncino macinato
– 3 cucchiai di olio d’oliva per la pancetta
– 1\2 cucchiaino di aglio in polvere
– 1 bustina di lievito per torte salate

Procedimento:
– lavare e lessare le cime di rapa, scolarle e strizzarle per bene
– in una padella versare 3 cucchiai di olio d’oliva,  1\2 cucchiaino di aglio in polvere e rosolare le cime di rapa con la pancetta a pezzetti per 3 minuti e mettere da parte
– in un mixer (io nel Bimby) versare la farina di Farro, le uova, l’olio d’oliva, il vino bianco, la bustina di lievito per torte salate e mescolare bene , con il Bimby 1 min. vel 7
– aggiungere le cime di rapa con la pancetta, i semi di sesamo e il formaggio e mescolare 10 sec. vel 4
– versare il composto nei pirottini in una teglia da muffins, cospargere la superficie con i semi di girasole  e infornare in forno caldo a 200° per 10 minuti
– servire caldi o tiepidi e, se avanzano, sono buoni anche dopo un paio di giorni. Basta riscaldarli!!