Mozzarella al pesto di menta

Tagliare a metà i pomodori e poi a fettine. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fettine spesse 2-3mm. Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a fette dello stesso spessore dei cetrioli. Disporre in un piatto da portata una fila di fettine di cetriolo, aggiungere una fila di fette di mozzarella leggermente accavallate ai cetrioli e terminare con una di fette di pomodoro. Proseguire in questo ordine fino a esaurire gli ingredienti. Frullare le erbe, l'aglio, 4 cucchiai d'olio e del sale, formando una salsa. Versarla sulle fettine di mozzarella e verdure e decorare con foglie di menta.

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