Dosi per 4:
350 g linguine
450 g seppie piccole
60 g olio
1 bicchiere vino bianco secco
2 pomodori pelati
1 cipolla affettata
50 g pecorino grattugiato
sale
pepe
Pulire le seppie tenendo da parte un sacchetto dell’inchiostro. Rosolare la cipolla per 5′ nell’olio, unire le seppie, i pomodori a pezzi, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco dolce, mescolando, per 1 ora o più. A fine cottura unire il nero di seppia e il vino e far addensare. Lessare la pasta, condirla con il sugo e il pecorino.