Per 4 persone:
350 g linguine
100 g burro
100 g parmigiano grattugiato
4 peperoni gialli
3 uova
1 cipollina bianca
panna liquida
1 l latte
sale
pepe bianco
Affettate molto sottilmente la cipollina e fatela cuocere a fiamma bassissima nel burro, non deve colorirsi.
Lavate i peperoni, togliete loro i semini e tagliateli a listerelle. Unite queste listerelle alla cipolla e fate cuocere bagnando poco per volta con il latte, fino a quando i peperoni saranno morbidi. Mettete il tutto nel frullatore e frullate.
Mentre le linguine cuociono,battete le uova con poco sale e pepe, 3 cucchiaiate di panna e il parmigiano grattugiato.
Versate questo eomposto nel tegame con i peperoni e fate cuocere per qualche minuto.
Scolate le linguine al dente e conditele con la salsetta.