Dosi per 4:
400 g linguine
400 g cuori di carciofi
70 g gherigli di noci
50 g mollica di pane
latte
burro
sale
Scongelare i carciofi e affettarli. Cuocerli per 20′ in un po’ di olio e burro, unendo qualche cucchiaio di acqua e poco sale. Pestare i gherigli con la mollica di pane ammorbidita nel latte e ben strizzata. Unire il composto ai carciofi e, mescolando, tenere sul fuoco ancora per qualche minuto. Scolare la pasta al dente, condirla prima con una noce di burro e poi con la salsa.