Ingredienti:
300 g lasagne secche
1 costola sedano
1 cipolla
1 carota grossa
3 carciofi
1 hg pisellini surgelati
1 hg mortadella
1 bicchiere vino rosso
3 cucchiai olio di oliva
sugo di pomodoro
besciamella
parmigiano grattugiato
Pulire gli ortaggi, tritare insieme la cipolla, la carota, il sedano e la mortadella. Mettere a soffriggere il trito con tre cucchiai di olio per 15 minuti circa (aggiungere un po’ di brodo durante la cottura). Poi mettere il vino e farlo evaporare. Dopodiché aggiungere i carciofi (precedentemente tagliati a fettine), i piselli, il sugo di pomodoro. Salare, coprire e far cuocere per 45 minuti. Nel frattempo avrete scottato la pasta per circa 3 minuti in acqua salata e l’avrete stesa su di un panno. Ungere una pirofila di adeguate dimensioni e stendere uno strato di pasta, uno di besciamella, uno del sugo che avete preparato e il parmigiano. Proseguire a strati in questo modo. Mettere in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.