Dosi per 6:
500 g farina
200 g spinaci
2 uova
1 cucchiaio olio
5 dl sugo di carne
2 dl besciamella
1 tartufo
parmigiano grattugiato
burro
sale
Impastare farina, uova, olio e gli spinaci lessati, tritati finemente e passati al setaccio. Lavorare l’impasto e tirarlo in sfoglie, dividere in quadrati e lessarli in acqua bollente salata, scolarli e stenderli su un panno. Imburrare una teglia, mettervi a strati i quadrati e ricoprire ogni strato con sugo, formaggio, tartufo a fette, besciamella e burro fuso. Gratinare in forno.