Ingredienti:
Dosi per 4:
2 kg verdure di stagione (250 g circa per ogni tipo)
un litro aceto bianco
un bicchiere olio di oliva
sale grosso
aglio
basilico
Pulite, lavate e tagliate a pezzi le verdure e riponetele poi in una insalatiera con un pugno di sale per ogni kg di verdura. Lasciate riposare per 24 ore quindi colate le verdure e rimettetele nell’insalatiera. Ora coprite d’aceto e lasciate riposare per oltre 24 ore, poi colate bene e riponete le verdure in un vaso o barattolo con aglio e basilico e coprite con olio di oliva.