Dosi per 4:
400 g fusilli
1/2 cipolla
3 carciofi interi
4 cucchiai olio
aglio
200 g passato di pomodoro
4 cucchiai vino bianco secco
prezzemolo
limone
sale
Affettare i carciofi sottili e lasciarli in acqua con succo di limone per qualche minuto. Far soffriggere aglio e cipolla tritati nell’olio; unire i carciofi sgocciolati, salare e far cuocere per 10′. Bagnare con vino, far evaporare, unire il pomodoro e far cuocere altri 15′. Unire prezzemolo tritato e far cuocere altri 5′. Lessare i fusilli al dente, scolarli e condirli con il sugo.