Ingredienti:
500
g funghi
2 cipolle
2 carote
4 cucchiai olio d’oliva
4 cucchiai olio di arachide
3/4 l vino bianco
1 mazzetto odori (timo, alloro, prezzemolo, cerfoglio, sedano)
1 limone
4 pomodori
grani coriandolo (fondamentale)
sale
pepe
Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto di odori.
Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli, tagliati in due se più grossi), i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettini.
Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti.
Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o per 4) e sterilizzare.
Si conservano bene … se non ci sono golosi in giro. Servire freddi in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo di prezzemolo tritato.