Scottare per qualche istante mezzo chilo di champignons affettati in acquia salata e aceto. A parte preparare una salsetta mescolando 1/2 bicchiere d’olio d’oliva, il succo di un limone, 2 spicchi d’aglio, una manciata di prezzemolo tritati, 6 filetti d’acciuga e un cucchiaio di capperi, tutto tritato.
Versare la salsina sui funghi e condire con pepe appena macinato. Mescolare e lasciare marinare per qualche ora prima di servire.
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