Ingredienti:
Dosi per 4:
300 g fontina
latte
6 tuorli
120 g burro
pepe bianco
1 piccolo tartufo (facoltativo)
Coprire di latte il formaggio tagliato a dadini. Far riposare per 8 ore quindi trasferire in un recipiente di terracotta. Unire i tuorli, il burro e cuocere a bagnomaria, su fuoco dolce, mescolando continuamente. Evitare di far prendere il bollore altrimenti la fonduta “impazzisce”. Quando diventa cremosa togliere dal fuoco, insaporire con una macinata di pepe e cospargere a piacere con fettine di tartufo.