Dosi per 4:
4-5 zucchine
2 bustine zafferano
400 g farfalle
1 bicchiere latte
1 cucchiaio cipolla tritata
poco olio d’oliva
Mettete su l’acqua per la pasta.
Fate soffriggere la cipolla nell’olio, poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, salate e fate rosolare bene.
Aggiungete poi il latte e non appena comincia il bollore, lo zafferano.
A questo punto l’acqua dovrebbe essere calda: buttate la pasta… mentre la pasta si cuoce, fate consumare un po’ il sughetto… scolate, condite et voilà.
Il parmigiano è opzionale e toglie un po’ di delicatezza a questo piatto estivo e leggero.
Se non siete a dieta potete usare 100 g di panna invece del latte…