Crocchette di Pollo

Iniziate a passare il Pancarré per una grattugia di modo che si ottengano pampuglie di pane morbidissimo. E nel frattempo appropinguatevi di ciotola di latte con sale e pepe e noce moscata e mettete ad ammorbidire le fette di pane raffermo che v'abbiamo raccomandato negli ingredienti. La carne trita invece va mescolata con la mortadella tagliuzzata finissima assieme al prezzemolo e al tuorlo d'uovo, il grana, e cominciate ad impastare mani e dita desiderando di ottenere un impasto carnoso ma omogeneo. Appena vi sembra giunto il momento estraetene palline grosse come noci e passatele nel terriccio di pancarré e coricatele a cuocere in olio bello bollente. Croccanti ritiratele e lasciatele sudare su carta assorbente; consigliate a tutti di mangiarle caldissime.