Ingredienti:
Per 2 porzioni:
1 scatola ceci in scatola
1–1.5 hg sgombro o tonno sott’olio
cipolla a piacere
1/2 filetto aringa affumicata
burro
cuscus in volume quanto la somma degli ingredienti
Sminuzzate la cipolla, versate i ceci scolati in una terrina, mischiateli allo sgombro o tonno, aggiungete i tre quarti della cipolla sminuzzata. Mescolate adeguatamente.
Riducete l’aringa in dadini di qualche millimetro.
Preparate il cuscus come da sopra, ma fermatevi prima di ripassarlo in padella.
Quando il burro o l’olio della padella sarà sufficientemente caldo fatelo insaporire con l’aringa e la poca cipolla rimasta per qualche decina di secondi, a questo punto ripassateci il cuscus.
Mescolate il cuscus al contenuto della terrina, e se lo volete caldo ri-ripassate il tutto in padella, se no va bene anche freddo.
Ai più coraggiosi suggerisco una minima quantità di scorza d’arancio nella fase del ri-ripasso.
Adesso che ci penso anche del sedano non dovrebbe starci malaccio.