Ingredienti per 2:
1 tazza couscous
0.5 Kg verdure miste (fagiolini, carote, patate, zucchine, magari anche del sedano)
350 g pomodori pelati
2 spicchi aglio
sale
olio
salvia
maggiorana
peperoncino
Versate poco olio in una padella, tritatevi dentro l’aglio ed fatevi soffriggere leggermente le verdure. Aggiungetevi poi i pelati tagliati a pezzetti, aromatizzate con abbondante salvia e maggiorana, sale e peperoncino piacere. Fate cuocere a fuoco lento per un quarto d’ora, aggiungendo acqua di tanto in tanto affiché il tutto resti abbastanza sugoso.
A parte preparate il couscous seguendo le indicazioni del produttore, e servite tutto insieme.