La CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA è un perfetto accompagnamento per le nostre grigliate estive.
Ingredienti:
- 1 kg cipolle rosse di Tropea al netto delle bucce
- 400 gr. di zucchero
- 6 foglie di alloro
- 5 chiodi di garofano
- 1\2 stecca di cannella
- 1 cucchiaio di sale
-1 cucchiaio raso si peperoncino frantumato
- 200 gr. di aceto di vino bianco
Procedimento:
- sbucciare, sciacquare bene le cipolle e tagliarle a fettine sottili
- mettere le cipolle in un largo recipiente con tutti gli gli ingredienti e lasciare macerare per 3 ore mescolando ogni tanto
- a questo punto versate tutto il composto in una larga pentola e lasciate cuocere a fuoco basso sino a che il liquido prodotto dalla macerazione delle cipolle, si riduca della metà
- togliere le foglie d'alloro e conservare in barattoli di vetro sterilizzati con coperchio ermetico
- potete consumare subito la conserva oppure, se volete riporla in dispensa anche per l'inverno, effettuare la pastorizzazione dei barattoli a bagnomaria per 30 minuti
