GATEU DI TOPINAMBUR E ZUCCA CON PEPERONI E POMODORINI

Questo gateau di topinambur e zucca è goloso versatile!!

Da preparare in anticipo , adatto per la cena o, se cucinato in monoporzione, costituisce un a valida alternativa per la pausa pranzo in ufficio.

Adoro pasticciare con i colori. La mia casa è molto colorata….io sono molto colorata e, naturalmente, anche le mie ricette.
Ma, per quanto riguarda il cibo, “colorare” le nostre pietanze è un imperativo per coniugare buona alimentazione, gusto e salute.
Quindi , quando mi è stato proposto di elaborare delle ricette per la campagna di sensibilizzazione sull’uso di frutta e verdura , promosso da   Fruit24    , ho cominciato ad elaborare colori e gusti 
Molti gli ottimi prodotti dell’azienda “Alce Nero”, e tra questi i topinambur.
Ovviamente , tutti sappiamo che si tratta di tuberi, molto buoni e salutari ma….io non li ho mai mangiati!!! non sono tipici siciliani e non mi è mai capitato di provarli. 
Quindi ho colto l’occasione per cucinarli e per colorare la preparazione, ho aggiunto la zucca e i peperoni.
Ho provato a fare un Gateau e, per dare consistenza alle puree di topinambur e di zucca, ho aggiunto una base di patate lesse schiacciate. 
Quindi, in uno stampo rotondo a cerniera, foderato di carta forno il fondo, ho steso uno strato di purea di topinambur con patate,uno strato di peperoni grigliati e spellati e  uno strato di purea di zucca con patate e ho infornato.
Quando ho sformato il gateau su un piatto da portata, l’ho decorato con qualche filetto di peperoni, tenuto da parte e pomodorini con alcune foglie di basilico.
Un successone !!!

Tempo , compresa la cottura, 1 ora

Adatto per una cena leggera e gustosa 

Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr. di zucca mondata e trifolata
– 300 gr. di topinambur sbucciati e trifolati
– 600 gr. di patate lesse schiacciate
– 2 peperoni colorati
– 2 uova intere
– 100 gr. di formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)
– 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
– 50 gr. di olio extravergine d’oliva
– 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
– 1 spicchio d’aglio
– foglie di basilico fresco
– qualche pomodorino ciliegino per guarnire

Procedimento:
– mondare e affettare la zucca e cuocerla per 5 minuti in un soffritto di olio, aglio e peperoncino
– togliere dal fuoco e frullare 
– mondare e affettare i topinambur e cuocerli per 5 minuti in un soffritto di olio, aglio e peperoncino
– togliere dal fuoco e frullare 
– lessare le patate in acqua salata, pelare e schiacciare
– condire la purea di patate con il formaggio grattugiato e il prezzemolo
– dividere in due parti la purea di patate e mescolare una parte con la purea di zucca e una parte con la purea di topinambur
– aggiustare di sale
– grigliare i peperoni e spellarli e tagliarli a falde e aggiustare di sale

assemblaggio:
– foderare di cartaforno il fondo di uno stampo a cerniera 
– versare la purea di patate e topinambur e livellare
– aggiungere le falde di peperoni spellati ma lasciarne da parte qualcuna per la guarnizione
– versare la purea di patate e zucca e livellare
– cuocere in forno caldo a 220° per 25 minuti
– sfornare e lasciare raffreddare
– con delicatezza, trasferire il gateau su un piatto da portata e decorare con le falde dei peperoni, i pomodorini e le foglie di basilico
– servire