Cosce di pollo al forno con patate

Una ricetta veloce per una piatto completo e saporito

Ingredienti per 4 persone

8 cosce piccole (o 4 grandi) private della pelle
700 gr di patate
Olio evo q.b.
Paprika dolce q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
Preparato di spezie per patate q.b.

Lavare le cosce di pollo e porle in una coppa larga a sponde alte;
Condirle a piacere con olio evo e paprika;
Lasciare riposare per 30′
Lavare e pelare le patate, tagliarle a spicchi di medie dimensioni e porle in una coppa larga a sponde alte;
Condire con olio e preparato di spezie a piacimento;
Preriscaldare il forno a 200° con forno statico, o 180° se ventilato;
Unire patate e pollo all’interno di un tegame antiaderente, condirli con rosmarino a piacere e aggiustare di sale;
Ricoprirli con l’acqua e porre il tegame su fiamma bassa fino a far ridurre di un terzo l’acqua;
Porre il tegame in forno, sulla leccarda posizionata al centro, fino a ultimazione della cottura del nostro prelibato piatto.

CONIGLIO CON PATATE E LAMPASCIONI

INGREDIENTI: 2,5kg di coniglio, 2 kg di patate, 500gr lampascioni piccoli, 15gr di aglio, 50gr di prezzemolo, 30gr di sale, 10 gr di pepe, 1,5dl olio extra vergine d’oliva, 150gr pecorino grattuggito, 2dl vino bianco (dosi per 10 persone)

PROCEDIMENTO:

  • tagliare a pezzi il coniglio- mondare le patate e tagliarle a spicchi- mondare i lampascioni
  • in un recipiente di terracotta bassa adagiare i pezzi di coniglio conditi con sale, pepe, aglio tritato e prezzemolo tritato e contornarli con i lampascioni
  • disporvi sopra le patate condite nella medesima maniera e completare in superfice con il pecorino grattuggiato
  • irrorare con olio e versare il vino bianco
  • cuocere in forno per circa 1 ora lasciando gratinare la superficie

N.B. i lampascioni hanno un caratteristico sapore amarognolo, tuttavia e possibile adagiali precuocendoli in acqua

TEMPO DI ESECUZIONE: 15 minuti

TEMPO DI COTTURA: 45 minuti