Categoria: salsiccia

COSCE DI POLLO RIPIENE


Le Cosce di pollo ripiene di salsiccia sono un secondo piatto davvero gustoso....anzi...SUCCULENTO !!

Io , con questa farcia, imbottisco la faraona per Natale oppure il tacchino. Ma se vogliamo preparare un piatto gustoso, per una cena tra amici o per la tavola domenicale, questa è la ricetta giusta. Mette d'accordo tutti!! 
Occorrono delle cosce di pollo disossate in ragione di una a testa, della buona salsiccia e il gioco è fatto. Si possono anche preparare in anticipo e scaldare al momento di servire , quindi è anche un piatto "furbo" !! quindi ecco la ricetta !!




Ingredienti per 4 persone:
- 4 cosce di pollo disossate
- 400 gr. salsiccia di maiale tolta dal budello
- 1 uovo
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)
- 4 cipolloti
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di prezzemoro fresco tritato
- 1 cucchiaino di noce moscata
- olio d'oliva q.b.
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia

Procedimento:
- togliere la salsiccia dal budello e soffriggerla in una larga padella con qualche cucchiaio d'olio e i cipollotti tritati
- sfumare con metà del vino bianco e togliere dal fuoco. Fare raffreddare
- in una ciotola mettere la salsiccia rosolata, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo e mescolare bene
- prendere le cosce di pollo disossate con la pelle sul lato inferiore , aggiungere pochissimo sale e  stendere il composto sulla parte superiore
- arrotolare chiudendo anche le parti laterali e legare bene con un laccio per alimenti
- rosolare le cosce in una casseruola con 2 cucchiai d'olio d'oliva, salare e sfumare con il resto del vino bianco
- aggiungere 3 cucchiai d'acqua , incoperchiare e cuocere, a fuoco basso per 40 minuti
- fare intiepidire prima di tagliare a fette












RISOTTO CON CARCIOFI, PISELLI E SALSICCIA





Cosa c'è di piu' buono di un risotto con i carciofi e piselli e arricchito da un tocco di gusto piu' intenso della salsiccia..???

cremoso, profumato , ricco....proprio quello che ci vuole in inverno!! io considero anche questo un comfort food e lo preparo spesso, sempre ricco e colorato.
Ottima alternativa per il pranzo domenicale , metterà tutti d'accordo.

Piatto in ceramica decorato a mano "La Fabbrica della Ceramica di Susanna De Simone"


Ingredienti per 4 persone:
-          1\2 kg di riso per risotti
-          1 l. di brodo vegetale
-          2 cipollotti lunghi
-          1 spicchio d’aglio
-          1\2 cucchiaino di peperoncino tritato
-          30 gr. Olio extravergine d’oliva
-          200 gr. Pisellini finissimi bolliti
-          3 cuori di carciofo a fettine sottili
-          300 gr. Di salsiccia di maiale sbriciolata
-          50 gr. Di burro
-          100 gr. Di formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)

Procedimento:
-          Togliere la carne della salsiccia dal budello
-          Rosolarla con 2 cucchiai d’olio e metterla da parte
-          Rosolare i cuori di carciofo a fettine sottili in un soffritto di olio, aglio tritato finissimo e prezzemolo fresco
-          Cuocere a fuoco bassissimo per 5 minuti e mettere da parte
-          Sbollentare i pisellini in acqua salata e mettere da parte
-          In una pentola preparare il soffritto con i cipollotti tritati e l’olio d’oliva
-          Aggiungere il riso e tostare per due minuti
-          Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco
-          Coprire il riso con il brodo vegetale e cuocere mescolando
-          Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungere gli altri ingredienti e continuare a cuocere per 2 minuti
-          Quando sarà cotto, togliere dal fuoco e mantecare con 50 gr. Di burro e 100 gr. Di formaggio grattugiato
-          Impiattare e guarnire con prezzemolo fresco







-           con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione
http://www.lapulceeiltopo.it/



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