RISOTTO CON CARCIOFI, PISELLI E SALSICCIA

Cosa c’è di piu’ buono di un risotto con i carciofi e piselli e arricchito da un tocco di gusto piu’ intenso della salsiccia..???

cremoso, profumato , ricco….proprio quello che ci vuole in inverno!! io considero anche questo un comfort food e lo preparo spesso, sempre ricco e colorato.
Ottima alternativa per il pranzo domenicale , metterà tutti d’accordo.

Piatto in ceramica decorato a mano “La Fabbrica della Ceramica di Susanna De Simone”

Ingredienti per 4 persone:
          1\2 kg di riso per risotti
          1 l. di brodo vegetale
          2 cipollotti lunghi
          1 spicchio d’aglio
          1\2 cucchiaino di peperoncino tritato
          30 gr. Olio extravergine d’oliva
          200 gr. Pisellini finissimi bolliti
          3 cuori di carciofo a fettine sottili
          300 gr. Di salsiccia di maiale sbriciolata
          50 gr. Di burro
          100 gr. Di formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)
Procedimento:
          Togliere la carne della salsiccia dal budello
          Rosolarla con 2 cucchiai d’olio e metterla da parte
          Rosolare i cuori di carciofo a fettine sottili in un soffritto di olio, aglio tritato finissimo e prezzemolo fresco
          Cuocere a fuoco bassissimo per 5 minuti e mettere da parte
          Sbollentare i pisellini in acqua salata e mettere da parte
          In una pentola preparare il soffritto con i cipollotti tritati e l’olio d’oliva
          Aggiungere il riso e tostare per due minuti
          Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco
          Coprire il riso con il brodo vegetale e cuocere mescolando
          Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungere gli altri ingredienti e continuare a cuocere per 2 minuti
          Quando sarà cotto, togliere dal fuoco e mantecare con 50 gr. Di burro e 100 gr. Di formaggio grattugiato
          Impiattare e guarnire con prezzemolo fresco

           con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione