Categoria: noci

MUFFINS SALATI CON PATATE AMERICANE



I MUFFINS SALATI CON PATATE AMERICANE sono un'ottima idea per un buffet , per un aperitivo tra amici o anche solo per una merenda sfiziosa visto che, si sa, i bambini preferiscono il salato.

Facilissimi e golosi si mantengono soffici e fragranti anche per qualche giorno. Basta scaldarli lievemente prima di consumarli.
Perfetti per svuotare il frigo da piccoli resti.
Ecco la ricetta:


Ingredienti per 12 muffins:

- 400 gr. di purea di patate americane lessate e schiacciate
- 100 gr. di pisellini cotti
- 3 cipollotti
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 50 gr. di mortadella a pezzetti
- 30 gr. di gherigli di noci tritati grossolanamente
- 50 gr. di provola dolce a pezzettini
- 200 gr. farina 00
- 2 uova
- 2 cucchiai di prezzemolo e menta fresca tritati
- 100 gr. latte
- 30 gr. olio di semi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito per torte salate
- pomodorini secchi per guarnire

Procedimento manuale:
- lessare i pisellini e ripassarli in padella con un soffritto di cipollotti e olio d'oliva. Mettere da parte
- in una capiente ciotola mescolare bene i liquidi e le uova
- aggiungere la farina , il sale e il lievito e mescolare bene
- aggiungere tutti gli altri ingredienti con delicatezza mescolando sino ad ottenere un impasto omogeneo
- inserire dei pirottini di carta in una teglia per muffins e riempirli per 3\4
- guarnire con un pomodorino secco
- infornare a 200° per 15 minuti
- sfornare



Procedimento Bimby:
- inserire nel boccale l'olio d'oliva e i cipollotti 3 min. , vel. 3  , 100°
- aggiungere i pisellini surgelati e cuocere 20 min vel 1 Antiorario , aggiustare di sale e mettere da parte
- senza lavare il boccale inserire i liquidi e le uova 1 minuto vel 6
- aggiungere la farina , il sale e il lievito  30 sec. vel 5
- versare il contenuto in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti con delicatezza mescolando sino ad ottenere un impasto omogeneo
- inserire dei pirottini di carta in una teglia per muffins e riempirli per 3\4
- guarnire con un pomodorino secco
- infornare a 200° per 15 minuti
- sfornare













SUGO PRONTO DI ZUCCHINE, NOCI E POMODORI SECCHI


Un ottimo sugo pronto di zucchine, noci e pomodori secchi per mangiare bene anche quando c'è poco tempo.

Finalmente ritorno nel mio amato blog...dopo un lungo periodo di assenza. 
Non si è trattato di mancanza di idee o di tempo ma , ho dovuto, raccogliere i miei "cocci" e riacquistare un pò di equilibrio...
Alcune settimane fa, mio figlio, il mio unico figlio, ha ricevuto una proposta di lavoro molto gratificante....e allora, starete pensando,....FINALMENTE !! 
Dopo tanti sacrifici, tanto lavoro troppo spesso non retribuito da criminali datori di lavoro , dopo speranze e troppe delusioni nella nostra amata Terra, la Sicilia, finalmente un'occasione importante e, finalmente , adeguata a tutti i titoli conseguiti, che, ovviamente, non si poteva rifiutare..... ma....in Valle d'Aosta !!!
Meravigliosa regione d'Italia , a misura d'uomo dove tutto o quasi tutto funziona bene e che riesce pure a dare lavoro....incredibile !! 
Da subito ho incoraggiato e sostenuto mio figlio in questa scelta ma, dentro di me, è stato uno strazio immane !! 
tutto ciò , contro cui, ho lottato in questi anni, si è materializzato!! 
Lo so....ormai tutti i nostri giovani sono costretti a cercare lavoro lontano...anche all'estero!! 
So di non essere la prima e , purtroppo, neanche l'ultima mamma , a soffrire tanto...ma, ho bisogno di metabolizzare, ho bisogno di adattarmi a questa nuova condizione e perciò, anch'io sono entrata a far parte del "CLUB DELLE MAMME TERRONE" !! 
Mi sono stordita nella preparazione di tanti vasetti, di tanti condimenti pronti anche se  Luca cucina molto bene! Ma la dispensa ben fornita  gli permetterà, anche se ritorna molto stanco, di preparare velocemente un salubre e gustoso piatto di pasta !!
Questa è la prima ricetta e ve la consiglio anche se i vostri figli non sono lontani!!
Si tratta di una crema di zucchine genovesi trifolate con pomodori secchi sott'olio e noci. Un mix di gusti e profumi sempre graditi e con la solita attenzione alla salubrità. Potrete consumarlo al momento o, come me, preparare delle conserve. 
Basterà sterilizzare i barattoli di condimento, a bagnomaria, per 45 minuti, dal bollore. Conservare in dispensa, al buio.




Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di zucchine genovesi
- 150 gr. di noci sgusciate Lattanzi
- 100 gr. di pomodori secchi sott'olio
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 peperoncino
- 30 gr. di olio extravergine d'oliva
sale q.b.


Procedimento:
- lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a pezzetti
- in una pentola versare l'olio e aggiungere il prezzemolo, l'aglio e il peperoncini tritati
- soffriggere a fuoco basso per 1 minuto e aggiungere le zucchine
- mescolare e cuocere a fuoco medio per 5 minuti
- nel frattempo tostare lievemente le noci in una padella antiaderente e farle raffreddare
- in un mixer (io nel Bimby) frullare le zucchine cotte con le noci e i pomodori secchi
- aggiungere una manciata di prezzemolo fresco e mescolare
- riempire i barattoli di vetro e chiudere bene i coperchi
- inserire i barattoli pieni in una pentola con i bordi alti, coprire d'acqua e portare a bollore
- sterilizzare per 45 minuti da quando si è alzato il bollore
- lasciare raffreddare i barattoli dentro la pentola
- togliere i barattoli dall'acqua e riporli in dispensa al buio o....spedire ai figli lontani!!







GDPR - Utilizziamo Google Analytics

Conferma, se accetti di essere monitorato da Google Analytics. Se non accetti il monitoraggio, puoi comunque continuare a visitare il nostro sito web senza che alcun dato venga inviato a Google Analytics.
Leggi la nostra Privacy Policy

 

On this website we use first or third-party tools that store small files (<i>cookie</i>) on your device. Cookies are normally used to allow the site to run properly (<i>technical cookies</i>), to generate navigation usage reports (<i>statistics cookies</i>) and to suitable advertise our services/products (<i>profiling cookies</i>). We can directly use technical cookies, but <u>you have the right to choose whether or not to enable statistical and profiling cookies</u>. <b>Enabling these cookies, you help us to offer you a better experience</b>.