Pasta con cime di rapa, gamberi e cozze





PASTA CON CIME DI RAPA, COZZE E GAMBERI 
Oggi vi propongo un primo piatto di grande gusto ma , soprattutto, NUOVO!!!

Ho accostato dei sapori classici, dolci e profumati come quelli dei gamberi e delle cozze, al gusto lievemente “amarostico” delle cime di rapa che, conferiscono a questa preparazione, un equilibrio perfetto .
Gustare questo primo piatto sarà un’esplosione di profumi e sapori, un’esperienza sensoriale godibilissima e ricca che non dimenticherete!!!!

Ingredienti per 4 persone:
-        1 kg di cozze
-         600 gr. Di gamberi mazzancolle
-        1 mazzo di cime di rapa
-        1 peperoncino
-        2 spicchi d’aglio
-        Prezzemolo fresco
-        Olio extravergine d’oliva



Procedimento:
-    - Mondare e lavare le cime di rapa
-   -  Lessarle in acqua salata per 5 minuti e scolarle
-   -  Lavare le cozze e metterle in una pentola, senz’acqua, sino a che si saranno aperte le valve
-   .  Togliere i mitili dalle valve e mettere in una ciotolina insieme a qualche cucchiaio dell’acqua che hanno emesso
-   -Lavare e sgusciare i gamberi
-  - In una larga padella preparare un soffritto con 50 gr. d’olio d’oliva , prezzemolo, peperoncino e aggiungere i gamberi, cuocendoli per 3 minuti, mescolando
-   - Aggiungere le cozze, 2 minuti, mescolando
-   - Aggiungere le cime di rapa strizzate , 2 minuti, mescolando
-   - Togliere la padella dal fuoco
-   - Nel frattempo lessare la pasta, scolarla e padellarla con il condimento
-  -  Aggiungere una manciata di prezzemolo fresco e servire











MUFFINS SALATI CON CIME DI RAPA



I muffins con le cime di rapa sono una vera delizia. Un goloso aperitivo, abbinato ad un bicchiere di vino rosso oppure elemento per una cena divertente e sfiziosa.

Io amo le cime di rapa per il loro , inconfondibile, sapore amarostico, il profumo la versatilità. E' una verdura invernale e , quì nel mio blog, troverete molte ricette con questo ingrediente.
In questi muffins la base di profumata farina di farro, abbinata al gusto dei semi di sesamo e di girasole, insieme a della buona (poca) pancetta coppata e formaggio dà vita ad  una  preparazione che metterà d'accordo tutti!!!



Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. farina di farro Ruggeri
- 3 uova intere
- 70 gr.olio d'oliva extravergine
- 80 gr. vino bianco
- 30 gr. semi di sesamo
- 30 gr. semi di girasole
- 100 gr. pancetta
- 100 gr. svizzero tritato grossolanamente
- 100 gr. cime di rapa lessare e strizzate
- 1\2 cucchiaino di peperoncino macinato
- 3 cucchiai di olio d'oliva per la pancetta
- 1\2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 bustina di lievito per torte salate

Procedimento:
- lavare e lessare le cime di rapa, scolarle e strizzarle per bene
- in una padella versare 3 cucchiai di olio d'oliva,  1\2 cucchiaino di aglio in polvere e rosolare le cime di rapa con la pancetta a pezzetti per 3 minuti e mettere da parte
- in un mixer (io nel Bimby) versare la farina di Farro, le uova, l'olio d'oliva, il vino bianco, la bustina di lievito per torte salate e mescolare bene , con il Bimby 1 min. vel 7
- aggiungere le cime di rapa con la pancetta, i semi di sesamo e il formaggio e mescolare 10 sec. vel 4
- versare il composto nei pirottini in una teglia da muffins, cospargere la superficie con i semi di girasole  e infornare in forno caldo a 200° per 10 minuti
- servire caldi o tiepidi e, se avanzano, sono buoni anche dopo un paio di giorni. Basta riscaldarli!!