Ingredienti:
1.5 kg conchiglie S. Giacomo ovvero una dozzina
200 g funghi
1 bicchiere vino bianco secco Albarino
sale
pepe
olio
peperoncino
Aprite le valve con un coltello ben affilato staccando accuratamente i molluschi; immergerli in acqua fredda perché perdano il liquido, quindi scolateli; metterli poi in casseruola, salare, pepare e se possibile aggiungere un po’ di panna. Lasciare cuocere per 10 min. Tagliare i funghi alla julienne, aggiungere il vino, soffriggere. Mescolare il tutto e cospargere con abbondante peperoncino. Servire caldissimo.